PANELLETS

Ingredientes (25 un. De 25gr.:

200 gr. almendra pelada y rallada

150 gr. azúcar

100 gr. patata "seca"

100 gr. piñones

1 Clara de huevo

Preparación:

Cocer una patata  4 minutos en el microondas. Pelarla caliente y pasar por el pasapurés o chafar muy bien con un tenedor. Mezclar con la almendra rallada, el azúcar. Formar un cilindro y guardar en la nevera  envuelto en film unas 6 horas.  Pasado el tiempo vemos que ha endurecido la masa y se pueden formar bolas.   

Entonces batir  la clara de huevo sin que haga espuma y mezclar en ella los piñones. Con las manos llenas de piñones (mojados en la clara de huevo) coger la bolitas y con las manos le vamos dando la forma redonda mientras se incrustan los piñones en la masa. 

Colocar en una bandeja de horno cubierta papel vegetal.  Hornear con en horno precalentado a 200 °C, durante 3 ó 4 minutos, no se tienen que dorar mucho simplemente es para que queden formados.